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挂面以其口感好、食用方便、价格低、易于储存等优点，一直是人们喜爱的主要面食之一。我国是面制食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场，面制品作为主食，在人们的食品消费中占据很主要的地位。据不完全统计，目前全国挂面生产厂家已超过4000家，年生产挂面200万吨以上，销售额80亿元以上。
一般来说，大中型生产企业产品质量比较好，主要是从原料入场检验、设备和生产过程的管理和控制、产品的出厂检验等多个方面把好质量关，保证了产品质量达到或优于国家标准的要求。
挂面产品存在的主要质量问题是：增白剂（浠释过氧化苯甲酰）含量超标严重。增白剂是一种化学添加剂，作为小麦粉改良剂可以氧化小麦粉内叶黄素，能使小麦粉变白，适量添加可以改善小麦粉色泽、抑制面粉中微生物滋生。但过量添加会破坏小麦粉中的营养成份。长期食用增白剂超标的面食，会造成人体维生素缺乏，危害身体健康。有的产品被检出增白剂含量高达0.29g/kg，超过国家标准规定值（≤0.06g/kg）近5倍。
造成产品质量不合格的主要原因：一是部分生产企业质量意识淡漠，为迎合市场，相互攀比产品的白度，超量使用增白剂；二是部分生产企业自行加工的面粉原料就不合格，再用来加工挂面，导致挂面产品不合格；三是不具备检验条件，不考虑增白剂的有效含量，添加的均匀性较差，造成挂面产品增白剂含量超标严重。
另外，部分产品标签标注不规范,不符合《食品标签通用标准》的有关规定，未标注产品等级。
(责任编辑：品质中国网) |
挂面产品质量还存在哪些问题？
时间:2015-08-11 23:31来源:中国消费知识网 作者:杨洁 点击:
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挂面产品质量还存在哪些问题？
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