怎么识别真正的“健康压榨油”呢? “地沟油”事件出来后,家家户户开始重新关注食用油。现在油的外包装上,经常出现“压榨油”、“冷压榨油”、“初榨油”等,究竟什么是压榨油? 其实这是由油脂的提取方法来做的定义,一共分两大类:压榨法和浸出法。压榨油顾名思义就是通过压制,极力地挤压而生产出来的油,比如我们拿一个松子,葵花子使劲压在一张薄纸上,很快就会发现纸被油浸透了,而我们买的油是机器压榨出来的,这种油由于工艺简单,出油率低,同时营养最大限度地被保留下来,所以说这种油是比较好的油,价格也稍贵些。 那么剩下的残渣还有油脂没有被压榨出来怎么办,就会采取浸出法,加上一些溶剂来提取,如泡在汽油里使之游离出来,当然不要一听到汽油就觉得可怕,在加工的过程中会使汽油全部挥发出来,只剩下油脂,对人体没有伤害,当然这也就不是压榨油了,压榨油是不含有任何有机溶剂的。 还有冷压榨油,是指原料在没有经过炒熟,没有经过热处理,营养没有受到任何损失的情况下压榨出来的,相对营养更好。 怎么识别真正的“健康压榨油”呢?简单来说,看油品浓度:好压榨油浓度高,油品挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2;闻油品香味:打开瓶醇香扑鼻,压榨工艺能最大程度保留原料醇香;尝油品味道:只榨取原料第一道原汁,原汁原味的“初榨油”更美味更营养。 (责任编辑:品质中国网) |
怎么识别真正的“健康压榨油”呢?
时间:2014-09-19 00:50来源:中国食品科技网 作者:食品质量专家 点击:
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怎么识别真正的“健康压榨油”呢?
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