葡萄浓缩汁

　　葡萄浓缩汁是以新鲜、成熟的葡萄为原料，经压榨、沉淀、过滤、浓缩等加工而成的。不包括加糖类的浓缩葡萄汁。生产果汁用葡萄原料，应选择色、香、味良好、生产稳定的品种。

 

葡萄浓缩汁商品知识与鉴别

　　葡萄汁根据产品的性状特点可以分为以下几种：（1 ）清汁性：汁液清澈透明，无杂质，无沉淀。（2 ）浊汁性：汁液浊浑均匀状，允许有少量沉淀，但不得有杂质和明显的晶体析出。色泽要求具有该种产品应有的色泽，并随浓缩度的提高，色泽随之加深；组织形态：清汁：清澈，无杂质、无沉淀。浊汁：浑浊均匀，允许有微量沉淀，但不得有杂质和明显的晶体析出；具有典型的葡萄水果香；加水复原成果汁后，滋味纯正柔和，酸甜适口，无异味；不允许有肉眼可见的外来杂质，不得含有果梗、果皮及碎屑。

 

葡萄浓缩汁质量标准

　　行业推荐标准SB ／T10200 —1993 理化指标及微生物指标应符合以下规定：