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酸牛奶是经牛奶发酵后制成的产品，不仅具有牛奶的营养价值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。 一、连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，使酸牛奶产品质量整体水平较前两年有较大幅度提高； 二、大中型企业的产品质量继续保持较高水平，连续多年国家监督抽查大中型企业酸牛乳产品合格率较高。 三、前几年抽查中反映问题突出的添加防腐剂山梨酸现象已逐渐减少，前两年抽查发现的硝酸盐超标问题也基本没有发现。 酸牛乳产品质量还存在一些质量问题： 一是部分小企业酸牛奶的大肠菌群指标严重超标。国家标准对大肠菌群等卫生指标有严格限定，标准规定大肠菌群≤90个/100ml，有的产品该项指标高达2400个/100ml，高出标准约25倍。大肠菌群严重超标的食品，消费者食用后容易导致肠道疾病。 二是部分企业的产品防腐剂山梨酸含量超标。国家标准规定纯酸牛乳、调味酸牛乳中不得检出防腐剂山梨酸，果料酸牛乳中山梨酸的含量不得超出0.23g/kg。有的产品检出山梨酸或者山梨酸含量超标，有的产品纯酸牛奶防腐剂山梨酸含量高达0.28g/kg。山梨酸防腐剂对人体健康有一定负面影响，如长期食用山梨酸含量高的食品，会导致人体肠道中微生物失衡。 三是部分产品脂肪、蛋白质等理化指标不达标。脂肪、蛋白质和非脂乳固体这三项指标是衡量酸牛奶品质的重要理化指标。国家标准规定，纯酸牛乳中脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量分别大于3.1%、2.9%和8.1%，而有的产品这三项指标均不足规定值的1/8到1/4。按照国家标准对酸牛乳与酸牛乳饮料的指标限定，这种产品实质上已经不是酸牛乳产品，而是酸牛乳饮料。根据国家标准规定，纯牛乳与乳饮料在主要营养物质含量方面差别是比较大的，比如标准规定纯酸牛乳蛋白质含量不得低于２.9％，而乳酸饮料蛋白质含量不得低于０.7％。 (责任编辑：品质中国网) |
酸牛奶产品质量状况如何？
时间:2014-08-25 01:16来源:中国消费知识网 作者:质量分析员 点击:
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