注水肉指利用屠宰前后，冷冻加工时加入外来水，使重量增加，赚取不正当利润，这种注入外来水的肉称为注水肉。

    注水肉危害很大，首先是使消费者花了钱买不上正常的份量，由于肉中多余的水流走时带走了部分营养物质，使肉的营养价值降低，口感差。尤其是个别不法商贩所注的水不干净，影响消费者的身体健康。

    注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括：虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。