什么样的食品称为糕点？糕点产品简介

时间:2014-08-13 22:49来源:中国消费知识网作者:专家：杨军点击: 次

什么样的食品称为糕点？糕点产品简介

糕点是以粮食、油脂、食糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品。
糕点按最终加工工艺不同，分为热加工糕点和冷加工糕点。热加工糕点是以加热熟制为最终工艺的一类糕点；冷加工糕点是在加热熟制后，再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的一类糕点。
热加工糕点包括烘烤糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类）、油炸糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类）、水蒸糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类）、熟粉糕点（热调软糕类、印模糕类、切片糕类）、其他。冷加工糕点包括冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。
作者单位：国家农副产品质量监督检验中心（南京） (责任编辑：品质中国网)