如何鉴别各类酒的质量?鉴别酒的质量,除要测定其物理化学指标外,还要进行感官鉴定。理化指标是由国家有关部门规定的,测定有专门手段,至于感官鉴定,是通过观、嗅、尝等方法,对酒的色、香、味进行评定,由于酒的种类不同,感官要求也不一样,一般要求是: 白酒:酒液无色透明,无浮悬物、浑浊物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁不得出现环状污物,有白酒特有的醇香,滋味纯正,无外来味。 黄酒:色泽清亮透明,无浑浊、沉淀。香气浓郁,滋味清爽,醇厚,无辣、酸、涩等异味。 啤酒:酒液透明,无明显浮粒。注入杯中时有泡沫开起,越持久越好。有酒花的香气和爽口苦味,没有明显的酸味和怪味。 果酒:酒液透明,无浮悬微粒。无沉淀,在溶器内四周无粘着物。具有果实原料的芳香和果酒的酯香,不得有酸味或外来怪味,甜酸爽口、醇厚、软润、无苦味、酸涩味等。 配制酒:酒液清亮,透明,无悬浮物和沉淀,色泽柔和,有光热作用不会很快发生褪色,香味独特,无不愉快感,无怪味,没有强烈刺激性。 (责任编辑:品质中国网) |
如何鉴别各类酒的质量?
时间:2014-09-19 00:30来源:中国食品科技网 作者:食品质量专家 点击:
次
如何鉴别各类酒的质量?
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
- 上一篇:如何鉴别真假啤酒的质量?
- 下一篇:如何鉴别真假茅台酒?
- 推荐内容
-
- 山葡萄酒行业质量状况分析
山葡萄酒行业质量状况如何呢?山葡萄酒产品还存在的主要质量问题有哪些呢?...
- 品质消费专家教你如何科学饮用山葡萄酒?
品质消费专家教你如何科学饮用山葡萄酒?...
- 什么是山葡萄酒?山葡萄酒有什么营养价值?
什么是山葡萄酒?山葡萄酒有什么营养价值?...
- 山葡萄酒行业质量状况分析