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如何鉴别真假啤酒的质量？

时间:2014-09-19 00:27来源:中国食品科技网 作者:中国食品科技网 点击: 次
如何鉴别真假啤酒的质量？
        如何鉴别真假啤酒的质量？消费者张先生双休日家中来了几位客人，张先生上隔壁的一家个体食杂店买了6瓶外地批发商送货上门的某干啤，打开啤酒瓶无泡沫升起，用鼻子嗅闻没有一点酒花香气，品尝也有股浓浓的酵母味。另一位杨女士为老父祝寿，从一家特约经销商处购得一箱啤酒，不料，打开啤酒瓶不仅全无泡沫，上口竟是“清汤寡水”，有几位爱喝啤酒的客人连喝二三瓶，除肚皮涨，嘴巴苦外，比喝白开水还难受，惊呼喝了冒牌啤酒。
　　  据业内人士透露，随着市场啤酒消费量的不断增长，一些利欲熏心的生产商在邻近一些城市的郊区农村中，非法开办了设备极为简陋、毫无卫生设施、无酒类生产许可证、无食卫监督证的“地下酒厂”，在这种小作坊里“造”出来的没有麦芽成分，只有酒精、香料和水的假啤酒，灌进国家禁用的非“B”字啤酒瓶，贴上花钱买来的冒牌商标，通过雇人直销和特约经销等手段向市场倾销，由于比起正宗的啤酒价格要便宜1元至2元，因而受到不少啤酒爱好者及人体食杂店、饮食店的欢迎。
　　  有鉴于此，有关酒类专家忠告喜爱喝啤酒的市场：在购买和饮用啤酒时，首先要认准离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识。其次品味啤酒的优劣，应该一看、二闻、三尝。
        一看：看酒体色泽，普通浅色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。看透明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失；同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
        二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味；黑啤酒还应有麦芽的香气。
        三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味；口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。 (责任编辑：品质中国网)
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