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山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。随着人们生活水平的提高，人们越来越追求天然、绿色的消费。山葡萄酒因其丰富的营养、独特的口味及其养颜美容、保健的作用，深受消费者的喜爱，近年来市场需求量正以近20%的增长率逐年上升。 我国山葡萄酒生产企业主要集中分布在山葡萄的主产地，其中东北地区集中着几百家山葡萄酒的生产企业，占全国山葡萄酒生产企业的80%，出现了一些年产万吨以上的大型企业，这些企业重视产品质量，在保持山葡萄酒原有风格的基础上，不断推陈创新，丰富山葡萄酒的品种。 也有规模小的私营（个体）小企业，其中部分企业不按正常生产工艺组织生产，有的甚至配制“三精水”，产品质量低劣。而大多数的企业为年产量在几百吨到几千吨的中型企业，占山葡萄酒生产企业的80%，大多季节性生产，部分企业有自己的山葡萄种植基地。 山葡萄酒的质量状况仍令人十分担忧，偷工减料现象仍较为严重。 山葡萄酒行业质量状况如何呢？山葡萄酒产品还存在的主要质量问题有哪些呢？ 一、干浸出物不达标。 干浸出物是反映山葡萄酒的原汁含量多少的主要检测指标。有的产品干浸出物不符合标准的规定，被判定不合格，有的产品山葡萄酒干浸出物仅为2.0g/L（标准规定干浸出物≥10.0g/L），这远远低于山葡萄酒的行业标准要求。 二、以“三精水”勾兑山葡萄酒现象严重。 “三精水”是在酒精和水中添加香精、甜味剂、色素，从而勾兑出来的劣质酒类。强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》要求，山葡萄酒中不允许添加香精、甜味剂、色素。为牟取暴利，一些企业将勾兑的“三精水”冠以山葡萄酒名称销售，成本非常低，如一桶3000毫升的山葡萄酒仅卖8元钱，根本达不到真正山葡萄酒的生产成本，以低廉的价格搅乱市场。 三、部分产品微生物指标超标严重。 菌落总数是衡量产品受微生物污染的重要指标，按发酵酒强制性卫生标准要求，每毫升山葡萄酒的菌落总数应小于50个，有的产品超标，以塑料桶包装的产品，菌落总数高达1500个，超出标准值30倍。如此“山葡萄酒”一旦流入市场，必将严重危害消费者的健康。 四、部分企业不注重产品质量，多项指标不合格。 有的产品的酒精度不合格，产品的总糖不合格，产品的铁含量不合格。铁含量最高的产品达111.3mg/L，超出行业标准上限值的14倍。当山葡萄酒中的铁含量超出行业标准值8mg/L时，会使酒的稳定性下降，易出现酒体混浊、产生沉淀，加速酒的氧化衰败，严重影响酒的感官。 五、产品标识标注不规范现象较为普遍。 有的产品食品标签不合格，问题最多的是不按标准要求标注质量等级，酒精度和糖度指标的标注不规范，而最突出的问题是标签标注的原汁含量与实际情况严重不符。 (责任编辑：品质中国网) |
山葡萄酒行业质量状况分析
时间:2017-06-11 21:44来源:品质中国 作者:品质中国 点击:
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山葡萄酒行业质量状况如何呢？山葡萄酒产品还存在的主要质量问题有哪些呢？
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