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油炸面饼中过氧化值超标对人体健康会产生哪些损害？

时间:2018-07-17 22:10来源:市场监管总局 作者:市场监管总局 点击: 次
油炸面饼中过氧化值（以脂肪计）超标对人体健康会产生哪些损害？
        过氧化值（以脂肪计）主要反映油炸面饼中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
        《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，油炸面饼的过氧化值不得超过0.25g/100g。造成过氧化值超标的原因可能是原料油脂储存不当导致脂肪氧化、生产用油变质，或者样品漏气、储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。 (责任编辑：品质中国网)
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