山药如何挑选？山药怎么选择？

时间:2014-08-28 10:47来源:中国食品科技网作者:中国食品科技网点击: 次

山药为多年生缠绕草本,中药、蔬菜兼用。山药对气侯要求不严,但喜温暖湿润,忌积水,怕干旱。那么我们如何挑选好的山药？如何挑选普通山药? 我们平常吃的最多的还是普通山药，普通山药价格相对低廉，可入菜入药，更进寻常百姓家。普通山药要选须毛多的重的(这

山药为多年生缠绕草本,中药、蔬菜兼用。山药对气侯要求不严,但喜温暖湿润,忌积水,怕干旱。那么我们如何挑选好的山药？如何挑选普通山药?

我们平常吃的最多的还是普通山药，普通山药价格相对低廉，可入菜入药，更进寻常百姓家。

普通山药要选须毛多的重的(这样的口感会相对比较面)选水头小的在(干物质含量高，易保存)，切面不容易变黄的(易保存)，切开后黏液多的(山药多糖和糖蛋白含量高营养价值高)。

断面发红有硬心，汁液不黏像水似的，是冻过的。最好不要选。

(责任编辑：品质中国网)

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