推荐的餐用具清洗消毒方法
(资料性附录) 一、清洗方法 (一)采用手工方法清洗的,应按以下步骤进行: 1.刮掉餐用具表面的食物残渣; 2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面; 3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。 (二)采用洗碗机清洗的,按设备使用说明操作。 二、消毒方法 (一)物理消毒 1.采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在100℃,并保持10分钟以上; 2.采用红外线消毒的,温度一般控制在120℃以上,并保持10分钟以上; 3.采用洗碗机消毒的,消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。 (二)化学消毒 主要为使用各种含氯消毒剂(餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录K)消毒,在确保消毒效果的前提下,可以采用其他消毒剂和参数。 方法之一: 使用含氯消毒剂(不包括二氧化氯消毒剂)的消毒方法: 1.严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液,消毒液中的有效氯浓度宜在250mg/L以上; 2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上; 3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。 方法之二: 使用二氧化氯消毒剂的消毒方法: 1.严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液,消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L~150mg/L; 2.将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10~20分钟; 3.用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。 三、保洁方法 1.餐用具清洗或消毒后宜沥干、烘干。使用抹布擦干的,抹布应专用,并经清洗消毒方可使用,防止餐用具受到污染; 2.及时将消毒后的餐用具放入专用的密闭保洁设施内。 (责任编辑:品质中国网) |
市场监管总局推荐的餐用具清洗消毒方法
时间:2018-08-09 00:10来源:市场监管总局 作者:市场监管总局 点击:
次
餐用具清洗消毒方法
顶一下
(1)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
- 上一篇:预防常见真菌性食物中毒的措施
- 下一篇:餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项
- 推荐内容
-
- 慎防食用野生蘑菇引发的食物中毒
慎防食用野生蘑菇引发的食物中毒...
- 食用菌存在的主要质量问题分析-食用菌产品质
食用菌存在的主要质量问题分析,你了解食用菌产品质量吗?...
- 如何看黑木耳的质量?什么样的黑木耳才是优质
如何看黑木耳的质量?什么样的黑木耳才是优质产品?...
- 食糖产品还存在哪些主要质量问题亟待提高?
食糖产品还存在哪些主要质量问题亟待提高?...
- 烘炒食品行业质量状况分析
烘炒食品行业还存在的主要质量问题有哪些?...
- 烘炒食品有营养吗?烘炒食品具有哪些重要营养
烘炒食品有营养吗?烘炒食品具有的重要营养保健作用...
- 慎防食用野生蘑菇引发的食物中毒