黑木耳是一种子实体胶质,浅圆盘形,耳形或不规则形,新鲜时质地柔软,富有弹性,口感好,干制后菌体收缩,颜色变深褐色或黑色,多生长在栎、榆、洋等阔叶树上。 黑木耳的采集与加工 黑木耳的采收分春、伏、秋季节:从清明到小暑前采收的叫“春耳”。这段时间的木耳,朵大肉厚,色泽灰黑,吸水膨胀率好,质量佳。从小暑到立秋前采收的叫“伏耳”,此时由于气温高,病虫害也多,容易造成烂耳,质量差,但产量最高。立秋后采收的叫“秋耳”,朵形略小,肉质中等,质量一般好于伏耳次于春耳。 采收后的鲜木耳含水分多,如不及时制干,易造成腐烂变质。制干的方法有两种:一种是天气晴朗,光照充足,将采收的木耳薄薄摆摊在晒席里,烈日曝晒1-2天,达到制干程度。另一种是采收时下雨,可及时烘干。 (责任编辑:品质中国网) |
黑木耳是如何采集与加工的?
时间:2017-10-25 20:15来源:品质中国 作者:品质中国 点击:
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