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膨化食品是一类以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型(如雪饼)、油炸型(如薯片)、直接挤压型(如爆米花)和花色型(如米果)。近年来，随着人民生活水平的不断提高，膨化食品已成为一种时尚的休闲食品。以其琳琅满目的包装、花样各异的品种和鲜美松脆的口感深受青少年、儿童的喜爱。 一、膨化食品整体质量较好。我国膨化食品行业经过这几年的快速发展和激烈竞争,相当多的大中型生产企业不断自觉提升产品质量,纷纷加大技术改造力度,严格质量控制和管理，带动了膨化食品整体质量稳步提高。 二、部分油脂型膨化食品中所含的油脂卫生指标超标。这些指标包括酸价、过氧化值、羰基价等三个项目的指标，它们反映了膨化食品中所含油脂的酸败程度，这三个项目的值越高，酸败就越严重。酸败油脂会造成人体胃肠不适，对机体酶系统有损害作用。油脂酸败在感官上使产品出现油腻味。 国家标准中对菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标作出明确规定。微生物指标不合格主要是生产企业在食品的加工、包装过程中被二次污染，例如大肠菌群往往是由于生产人员携带的大肠菌群对食品造成的污染。 (责任编辑：品质中国网) |
膨化食品产品质量状况如何？
时间:2014-08-25 00:24来源:中国消费知识网 作者:质量分析员 点击:
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