开门七件事，食盐是日常饮食中不可或缺的调味品。消费者委员会测试39款预先包装食盐，发现样本间的价格及质量极为悬殊，更在不同种类的食盐样本中发现有害物质，有2款岩盐样本虽然符合现时法例的金属杂质含量，但就超出本港即将实施的修订标准的含量上限，当中价钱最贵的样本检出的铅含量，也超出现时内地及国际标准。结果亦显示，约有6成样本检出金属污染物，以及1款烟燻盐样本检出具致癌性多环芳香烃，或对人体健康构成风险。

另外，消委会首次在海盐样本检出多种微塑胶，可能来自受污染的原料或塑胶包装。若然该些微塑胶来自受污染的原料，则显示人类大量使用及弃置塑胶制品，除污染海洋生态，亦会有未能完全降解的塑料碎片，进入食物链。消委会呼吁消费者支持可持续消费的生活模式，从源头减废，尽量减少使用塑胶制品。

是次检测市面上39款预先包装食盐，当中有19款海盐、9款岩盐／玫瑰盐、4款餐桌盐／烹调用盐、1款湖盐、4款加碘盐、1款烧盐，以及1款烟燻盐，售价由$2.6至$440不等。测试项目涵盖样本的安全和质量，安全测试包括检测金属污染物、微塑胶、多环芳香烃、塑化剂等污染物、抗结剂亚铁氰化钾；质量测试则包括氯化钠、水不溶物、以及矿物质钾、钙、镁及碘质含量。

在各食盐类别中，以海盐样本的售价差异最大，价格最低（$2.6）与最高（$63.5）的样本相距逾23倍，但总评同获5分。3款价钱在$15或以下的餐桌盐／烹调用盐，总评亦获5分，在金属杂质、微塑胶和塑化剂的检测中表现不俗，比起售价达$440，总评取得4分的1款喜马拉亚山岩盐略胜一筹；样本间价格第二高的1款烟燻盐（$88），因检出具致癌性污染物，是唯一1款总评只取得1分的样本。测试结果证明，产品价格未必与质量及安全性有必然关系，消费者须小心选择。

污染物

在食盐生产过程中，厂商会尽量去除污染物及杂质，同时提高纯度，确保成品盐的质量及安全。不过，是次研究从25款样本中检出至少1种金属污染物，当中23款检出的含量没有超过香港现行规例及将会实施的修订规例的上限、内地标准及食品法典委员会的上限，惟2款岩盐样本的检出量，超出国际标准；分别为价格最贵（$440）的岩盐样本，检出的铅含量为每公斤3毫克，超过香港将于今年11月1日实施的《食物搀杂（金属杂质含量）修订规例》（修订规例）的上限，同时亦超出内地标准（每公斤2毫克），以及食品法典委员会的上限（每公斤1毫克）；而另1款样本检出的总砷含量为每公斤0.55毫克，略超过香港修订规例、内地标准及食品法典委员会的上限（每公斤0.5毫克）。

检测亦发现，1款烟燻盐样本检出具致癌性及基因毒性的多环芳香烃（PAHs），检出总量为每公斤26.5微克，可能与其经烟燻制造有关。虽然食品法典委员会未有就食盐订定多环芳香烃的限值，但基于其风险，消费者应尽量减少摄入。消委会敦促生产商尽力降低产品中的多环芳香烃含量，确保食物安全及保障公众健康。

虽然进食微塑胶对人体的影响仍未有定案，但微塑胶会吸附有害化学物质及释放微塑胶里面本身的添加剂。39款样本中，有4款海盐检出微塑胶，总含量由每公斤114微克至17,200微克，验出的微塑胶以聚甲基丙烯酸甲酯（PMMA）最为常见，其次是聚丙烯（PP），估计可能与原料污染的程度、不同种类塑胶的使用率、回收弃置率、化学结构在不同环境包括热力、紫外线及氧化等情况下的稳定性有关。

添加剂

部分食盐产品会加入抗结剂亚铁氰化物，以防止食盐因温差或天气潮湿而结成块状。39款样本中，33款检出每公斤含1.2至5.8毫克亚铁氰化钾，数值低于内地《GB 2760-2014食品添加剂使用标准》的上限（每公斤10毫克）。然而，其中5款样本的包装标示产品没有添加抗结剂或添加剂，明显在产品标签上有改善空间，相关结果亦已转交给食物安全中心（食安中心）及海关。

矿物成分

部分食盐产品标榜含丰富的矿物质。测试结果显示，各样本间检出的钙含量由每公斤0至4,287毫克、镁含量由每公斤0至4,486毫克，而钾含量则由每公斤11至2,534毫克。事实上，氯化钠才是食盐最主要的成分，检测发现全部样本均含有97%至99.8%的氯化钠，其他矿物质只占小量，若消费者藉食用食盐以吸取矿物质，便会同时间摄入大量钠质；消委会提醒，根据世界衞生组织的建议，一般成年人每日的钠摄取量应少于2,000毫克，以减低患高血压、心脏病和中风等风险。因此，消费者不宜依赖食用食盐吸收镁、钾、钙及碘质等营养素，应保持均衡和多元化的饮食。

此外，是次测试的4款加碘盐样本中，有1款没有检出碘质，与其包装标示每100克产品含3,500微克碘质不符。相关生产商应实时纠正产品标签，并清晰标示进食加碘盐前需特别征询医护人员意见的人士。

一般而言，消费者可从食物中补充足够的碘质，碘含量丰富的食物包括：紫菜、海带、海鲜、奶及奶类制品和蛋及蛋类制品，而加碘盐亦是其中一个选择。

杂质

水不溶物含量越低，反映食盐的杂质含量越低。测试结果显示，三分一样本（13款）检出水不溶物，含量由100克含0.02至0.65克；当中8款未能符合内地标准的最低要求（每100克少于或等于0.2克），其中水不溶物含量最高为1款加碘盐样本（每100克含0.65克），超出标准逾2倍。检出有水不溶物的13款样本中，8款为岩盐／玫瑰盐样本，反之全部4款餐桌盐／烹调用盐类别的样本均没有检出水不溶物。

所有测试结果已转交食安中心跟进及参考。消费者在选购及食用盐产品时，可留意以下提示：

购买前检查产品包装是否完整、食盐有没有异样、变色或异味；

细阅包装上的产品描述，例如来源地、食盐的种类等，并留意保质期和食用期限，确保产品没有过期；

应将食盐储存在清凉干爽的地方，避免暴晒并远离炉灶，而开封后应密封好，以免受潮结成块状，并尽快食用完毕；

摄取过量钠（盐）会影响健康，可能增加患上高血压的风险，应保持均衡和多元饮食；

准备怀孕的妇女、孕妇和授乳的妇女以及患上甲状腺相关疾病的人士，在进食加碘盐前，应征询医护人员的意见。