造成酱腌菜产品质量问题的主要原因：
     一是对国家标准不熟悉，添加防腐剂凭经验。主要是一些小型私营企业生产设备仍是使用大缸腌制，计量上无严格要求；
     二是个别企业从其他企业中购进半成品后再进行加工生产，半成品进厂未经严格把关，导致产品中的添加剂超标；
     三是为了节约成本，用甜味剂代替食糖。
    四是食品标签标注不规范。有的产品的标签不符合标准要求，主要表现在产品中使用了食品添加剂而未在标签中标注。