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月饼中的菌落总数标准规定不超过多少?

时间:2018-09-27 21:35来源:市场监管总局 作者:市场监管总局 点击:
月饼中的菌落总数标准规定不超过多少?
菌落总数
     菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定,月饼中的菌落总数5次检测结果均不超过100000CFU/g,且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。菌落总数超标说明,个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严,储运条件控制不当等有关。
(责任编辑:品质中国网)
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