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菌落总数超标是什么原因造成的？

时间:2018-08-14 19:57来源:市场监管总局 作者:抽查公告 点击: 次
菌落总数超标是什么原因造成的？
     菌落总数超标是什么原因造成的？
     菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB2726—2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104CFU/g。
      菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
(责任编辑：品质中国网)
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